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        五香鹵蛋

        五香鹵蛋

        產品理念

        1)崇尚安全健康 追求營養美味

        2)以科技創新,攬盡珍饈美味

        3)用品質捍衛美食安全

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               先將香料裝入紗布袋中,扎緊袋口。若用紅曲,將紅曲用開水浸泡兩次后,也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,煮沸,待湯液呈醬紅色,井透出香味后即可。原料蛋預處理:將鮮蛋洗凈,放在清水中煮沸6~8分鐘,待蛋白凝固后,撈出再浸入冷水中冷卻,使蛋殼與蛋白分離,然后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內,可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。將剝殼后的蛋投入鹵汁中,用文火加熱鹵制15~25分鐘,待鹵汁香味滲入蛋內,蛋白變成醬色,蛋黃凝固后,即成鹵蛋。鹵蛋易受微生物污染而變質,因此鹵好的蛋要保持清潔,當天鹵制,當天銷售食用,對未售完的鹵蛋,要冷藏,且第二天食用前要復鹵。

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        發布時間:2022/4/23 10:12:22

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