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        茶葉蛋

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        2)以科技創新,攬盡珍饈美味

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               茶葉蛋相信大家都吃過,并且蛋類食品的飽腹感很強,味道也很好,營養價值也很高,茶葉蛋除了看內里的料,煮蛋的火侯也是關健,不然做出來的蛋就沒有香而嫩滑的口感。之所以叫花殼,是因為煮好的蛋殼上有美麗的花紋。話說人家蜘蛛織張網也是很講技術的。所以要敲出花殼也需要點技術。不能太輕、太輕敲不出花殼。也不能太重、太重會把蛋殼敲碎。雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋因為大火容易讓雞蛋裂開。水開后,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然后關火燜2-3分鐘。不能煮太久,否則雞蛋就老了,燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵,這敲蛋也是同理啊,重新加水后,加入調料,大火煮開后調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。

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        發布時間:2021/10/22 14:12:06

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