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    清水煮蛋

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           雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為98%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%?梢,煮雞蛋是好吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯合適,因為這兩種做法能使蛋白質松懈,易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時輔以適量的蔬菜。不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高,每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2個雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。


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    發布時間:2021/7/2 9:19:38

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