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    營養鹵雞蛋

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          鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清殘渣;夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質,也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。


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    發布時間:2021/6/18 9:13:42

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