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        鹵蛋可以作為一種非常營養的日常零食,而且零食代加工廠在制作鹵蛋時,在選好雞蛋,清洗好后,要將雞蛋放入適量的清水中,清水要沒過雞蛋,煮沸,煮制時要控制好溫度的變化,避免造成破損。隨著科技的進步,零食代加工廠為了提高生產效率,引入了大量的生產機械,如旋轉式蒸煮鍋,可以邊加熱煮沸,邊不停轉動,使雞蛋在煮制時受熱均勻,并且避免蛋黃出現貼殼的現象。

        雞蛋在煮好后,需要將蛋殼剝掉,但為了能讓蛋殼剝起來更加便利,需要將煮好的雞蛋迅速的移至冷水中冷卻,破殼,要求完全去除蛋殼膜,并保持蛋白完整,光滑。雞蛋準備好后,再調煮鹵汁,將各種香料稱量,松散地包入沙布中,煮沸并維持,加入食鹽,白砂糖,醬油,料酒,鮮味劑,調色劑。鹵汁煮沸后,再將雞蛋放入鹵汁中進行煮制。

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    發布時間:2020/5/11 10:26:48

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