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    甜辣蓮菜片

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       蓮菜片,鮮嫩多汁,一般都用來清炒或者燉湯,現在與大家分享一個特別的做法,甜辣蓮菜片,酸甜開胃,非常適合夏天吃。

       蓮菜去皮洗凈,先切成一厘米左右的片,將切好的蓮菜片浸泡在水中備用。蓮藕切片,在沸水中焯一下撈出,浸泡在水中。蔥切段,姜蒜切片。鍋內燒油,油熱了改小火,放入姜蔥蒜炒出香味。放入花椒粒和小尖椒、八角,繼續炒出香味。藕片瀝干水,放入鍋內。烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽,加半碗水,翻炒3~5分鐘。到汁收濃時加入少許味精,出鍋即可。

       之所以要將蓮菜片浸泡在水中,主要是為了避免蓮菜片發黑,調料的比例可以依據自己的喜好進行調整。紅油與老抽都是為了更好的上色。炒辣椒和花椒時一定要小火,否則會炒焦。

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    發布時間:2019/12/23 16:16:04

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