紅燒丸子扣碗

    對于紅燒丸子扣碗來講，丸子是非常重要的核心部分，且丸子的好壞，將直接影響到紅燒丸子扣碗的味道及口感，那么，在制作紅燒丸子扣碗時，如何才能做出滑爽彈牙的肉丸子呢。下面將針對這一問題進行總結及介紹。

    1、要選用新鮮的肉，新鮮的肉黏性較大，肉丸子更易成型，口感及味道也很好，而且肉丸子的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維來決定。而且，肉丸子所用的肉，可選用肥二瘦八的豬肉。

    2、肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。

    3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

    4、加入少許水（約1茶匙，分2次添加。）使勁攪拌，肉糜才能攪出黏性。

    5、團肉丸要用“手擠勺挖”的手法。經過手擠的魚丸會更加扎實，筋道。     

    在制作肉丸子的過程中，可以通過采取以上提供的方法，提高肉丸子的彈性，間接的增加紅燒丸子扣碗的味道及口感 。如果您對平時也比較喜歡吃紅燒丸子扣碗，但由于時間較緊，并沒有太多的時間去烹飪紅燒丸子扣碗，可以購買我公司提供的紅燒丸子扣碗。