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        食品公司介紹鹵蛋的做法和存放

        來源:http://www.shalimarorlanes.com/news827036.html 發布日期:2022/6/22 16:27:00

               雞蛋對于大家來說都太常見了,已經成了人們日常生活中必需的食物,為人補充蛋白質,提高人的身體素質,鹵雞蛋也是一種很有營養的食物,作為一家食品廠家,接下來就簡單的為大家介紹一下。




               鹵蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清殘渣。夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質。土雞蛋清理好,鹽用粗海鹽。把一半的鹽倒在電飯煲里。再把土雞蛋放進去。把余下的鹽倒進,讓土雞蛋藏在鹽里面。電飯煲按下煮飯鍵。待電飯煲按鍵轉保溫后開蓋把鹽與土雞蛋稍為翻一下,5-6的做法重復3-4次。即可取出食用。土雞蛋養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂就更高一些,對保護心血管非常有好處。鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間原料成熟為準,一般不太長,從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思,有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好,但現在超市很難買到海鹽。

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