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    餐飲用煎蛋廠家分析煎蛋

    來源:http://www.shalimarorlanes.com/news788670.html 發布日期:2022/4/6 16:11:00

          微波爐用的煎蛋容器(塑料材質),可以一次煎兩個,煎之前放點水,用筷子把蛋黃扎一下,再均勻的撒些鹽,中火,一分二十秒即可,非常方便。先在碗里加一小勺水((或抹一點油,但用這種方法效果不一樣,抹油需要和水量差不多,否則雞蛋會爆炸),然后打一個蛋在碗里,用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下,否則雞蛋會爆炸一樣的聲音),然后放到微波爐里加熱1分15秒,拿出來后在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以,配上牛奶等很不錯滴。


           雞蛋分別煎好盛出,鍋中留余油少許,放入姜末蒜末煸香,放入兌好的料汁(白砂糖一湯匙、香醋1.5湯匙、耗油小半湯匙、生抽1.5湯匙),料汁大概三秒鐘就起泡了,迅速放入煎好的雞蛋,兩面翻面,待料汁均勻裹住雞蛋,關火)撒上蔥花。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下?尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。

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