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    食品公司介紹鹵蛋的做法

    來源:http://www.shalimarorlanes.com/news775940.html 發布日期:2022/3/9 14:19:00

           雞蛋含有人體必須的各項營養物質,所以建議經常食用,但是雞蛋只有煮著吃才有營養,可是煮著吃再怎么吃都是不變的,突發奇想,是不是可以換一種煮的方式,那就是鹵蛋。


           雞蛋 12個、啤酒 330毫升、原釀醬油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4個、香葉 2片、涼白開 300毫升雞蛋洗清干凈,冷水下鍋,注意火不要開太大,水煮沸后轉中小火繼續煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘,這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些,在剝好的雞蛋上劃幾刀,方便一會兒鹵制的時候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進湯鍋中,加入適量的涼白開煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進湯汁中,重新煮沸后蓋上鍋蓋轉中小火煮30分鐘。關火,燜1-2小時入味(冰箱冷藏過夜口味更佳),中途時不時翻拌一下雞蛋,讓上色更均勻。待雞蛋入味后,重新開火收一下汁,這樣做可以再次入味,也為鹵蛋后一次上色。鹵汁不用收太干,鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進冰箱保存,隨吃隨取。雞蛋富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6—7克,脂肪5—6克,雞蛋的蛋白質跟氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高!溫馨小提示:一:做鹵蛋都會先煮一鍋鹵水,可以鹵兩三次的量,一次先鹵一些葷的,比如雞爪帶膠質的這種,然后再來鹵雞蛋,先鹵雞爪后鹵水里面會有一些雞爪的膠原蛋白在里面,再來鹵蛋后,蛋就會變得特別Q彈,在鹵水里面浸泡過夜,更明顯!二:鹵完鹵蛋的鹵水還能再用哦,可以把鹵水煮開鍋,放涼后冷凍,下次接著用!

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