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        食品公司分析鹵蛋的做法

        來源:http://www.shalimarorlanes.com/news702072.html 發布日期:2021/10/20 15:53:00

              鹵蛋相信大家都吃過,蛋類是營養價值很高的食品,那么在家中如何做出美味的鹵蛋呢?接下來就簡單的為大家介紹一下它的簡易做法。


               鍋上火放清水適量,將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中,用大火燒開,改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大,以防破裂);雞蛋撈出用冷水冷卻,剝去蛋殼,順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋;炒鍋上火,加入肉汁250克,醬油,白糖,黃酒,蔥段,燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色,鹵汁滲入內部后撈出,涂上香油。食用時可整只裝盤,也可順刀紋改成瓣狀裝盤;鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。在進行制作的過程中,也是有需要注意的地方的,煮雞蛋的時候為了防止雞蛋破裂,應該在水中加點鹽,或者是在煮雞蛋的時候,把水煮到九成開,把鍋端下來,大概三分鐘之后,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道,那么就需要配合其他原料一起鹵,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵。

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