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        廠家講解扣碗的做法

        來源:http://www.shalimarorlanes.com/news684361.html 發布日期:2021/9/15 10:25:00

               扣碗在北方地區尤為受歡迎,大老遠的看到餐館門口支著一口大鍋,上邊放著幾個大籠屜,就知道這家準時賣扣碗的,一般來說,只要是遇上了,就一定要進店嘗一嘗味道的!


               扣碗是一道非常有特色風味的食品,在四川和河南都能看到這種食物,食材以肉類為主,而且它的制作方法非常多,但通常都是以先炸后蒸的方式制作,說到有名的扣碗,應當屬開封扣碗,作為宋朝汴京,開封扣碗可堪稱歷史悠久,味道更是非常獨到有特色。很多朋友可能經常吃酸湯小酥肉,或者用小酥肉刷火鍋吃,但是你知道嗎,小酥肉的吃法可是做成扣碗菜,每次去吃扣碗的時候,小酥肉都是大家的必點菜,你喜歡吃嗎?制作小酥肉的選材非常關鍵,首先不能使用純瘦肉,但是肉質也不可以過肥,會導致太油膩了,好的是肥瘦相間豬腿肉。把肉制作成條狀,然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右,再加入一個雞蛋和部分淀粉糊,攪拌均勻,鍋內燒上熱油之后,把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色就可以撈出來了。用蔥姜八角和食鹽做好調味料,加入炸好的酥肉中,上籠蒸制,1小時以后取出,倒扣在盤子中就可以品嘗了?弁氲淖龇ù笕梢园凑丈鲜龅膬煞N方法和自己的口味進行改進。如果您想了解更多扣碗相關信息,歡迎您致電咨詢。

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