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    鹵蛋廠家如何挑選新鮮雞蛋

    來源:http://www.shalimarorlanes.com/news443223.html 發布日期:2020/8/19 14:45:00

        鹵蛋是由雞蛋經過一系列的煮制工藝烹飪而成的,為了延長鹵蛋的保質期,鹵蛋廠家采用真空來進行鹵蛋的包裝,這樣當食客們想吃便可隨時隨地吃上新鮮美味的鹵蛋了。鹵蛋廠家在制作鹵蛋前也會進行原料的挑選,這些原料中也包含雞蛋的挑選,為了提升鹵蛋的口感,選擇的雞蛋一定要新鮮。那么如何挑選新鮮的雞蛋呢?來看看鹵蛋廠家怎么做。

        把蛋放在耳邊輕輕搖一搖,有響聲的是陳蛋,新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手里滑動輕碰,好蛋發出的聲音實似磚頭聲,若發出其它聲音說明蛋不新鮮。

        利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形,右手將蛋的內末端放在窩圓形中,對著光線透視。蛋內是透明的即為新鮮蛋,模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋。

        新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由于在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失,氣室大,所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑,手感輕。




        雞蛋的新鮮程度對于鹵蛋的口感是有很大影響的,若是選擇的雞蛋不新鮮,不但會影響制作的成功而且還會引起一系列質量問題。因此無論是否要制作鹵蛋,在雞蛋的選擇上都是不能松懈的。學會上述這些新鮮雞蛋的挑選,也為我們以后在超市或者菜市場挑選到新鮮雞蛋提供了幫助,如果您想了解更多資訊,可以聯系我們。

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