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        如何正確挑選及存放鵪鶉蛋

        來源:http://www.shalimarorlanes.com/news330392.html 發布日期:2020/3/4 17:23:00

            雖然,鵪鶉蛋的營養價值很好,可以利用鵪鶉蛋烹飪出不同的食物。但在挑選鵪鶉蛋時,一定要確保鵪鶉蛋是新鮮的。那么,可以通過哪些方法,分辨鵪鶉蛋是否新鮮呢?新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮艷,外殼堅硬,富有光澤,磕開鵪鶉蛋觀察,新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。蛋殼顏色鮮明,如果細看的話,會看到有細小的氣孔,否則就是陳蛋。

            在購買的時候,可以用手晃一晃鵪鶉蛋,當你在晃動的時候聽不見任何的聲音,那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的,而你在晃動的時候如果聽見了水聲,這樣的鵪鶉蛋不要購買,它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋,而且還有可能壞了;蛘甙样g鶉蛋放到冷水里,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。

            在沒有條件冷藏鵪鶉蛋時,要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴,使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長鵪鶉蛋的保存時間。放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質量。

            鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。有些鵪鶉蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速鵪鶉蛋變質?梢杂帽ur袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。

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