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        紅燒丸子扣碗之炸丸子的技巧

        來源:http://www.shalimarorlanes.com/news282988.html 發布日期:2019/12/4 13:49:00

            丸子是制作紅燒丸子扣碗的主要材質,因此,在制作紅燒丸子扣碗之前,先要將丸子炸出來。且丸子的口感,味道將也直接影響到紅燒丸子扣碗的味道,因此要格外的注意。為了使炸出來的丸子又香又脆,還是需要掌握一定的技巧。那么,在炸丸子時要注意哪些細節呢,下面將針對這一問題進行簡單的介紹。

            許多人在家炸肉丸子時,一般都是將丸子做好,就放進油鍋中炸,油炸時,肉丸炸一下就容易變黑,并且特別容易濺油,炸出來的肉丸放涼之后,特別容易回潮,再吃就沒有那么的香脆了,容易變黑是因為放了太多的蔥,當蔥遇油加熱之后就會發黑。

            做炸丸子挑選肉是重要的一個步驟,要用帶有些許肥肉的,如果肥肉太多,炸出來的肉丸就會很油膩,但是如果肉太瘦,肉丸在炸制的時候容易散開,吃起來肉質會很柴。

            在做肉餡時,不要加水,可以把水換成蛋清或者料酒,再和肉末和其他調料味攪拌均勻,并且調制肉餡時盡量不要放蔥花,當蔥花遇到高溫就會發黑,影響口感和樣子,并且當水分碰到油,油也會四濺,傷到我們。

            這些就是在炸丸子的技巧,希望大家在掌握到這方面的細節后,能炸出又香又脆的丸子,并以丸子為主要材料,做好美味可口的紅燒丸子扣碗。如果您平時也比較喜歡吃紅燒丸子扣碗,但并沒有太多的時間去烹飪美食,可以直接購買由我公司提供的紅燒丸子扣碗,經過簡單的加熱后就能直接食用,非常的簡單方法。    鍋中的食用油一定要放多,當油溫燒至有六成熟時,把做好的丸子一個接一個輕輕的放在油鍋中,用小火慢慢的炸,用鍋鏟輕輕的翻動,當肉丸的表面炸成金黃的顏色后就可以撈出,把丸子放涼后再放進油鍋中炸一次,二次油炸只需要炸20秒就可以,一是為了炸出丸子內多余的油脂,二是讓丸子更加的香脆,并且炸兩次后,丸子不容易回軟,放涼了也特別的酥脆。

            這些就是在炸丸子的技巧,希望大家在掌握到這方面的細節后,能炸出又香又脆的丸子,并以丸子為主要材料,做好美味可口的紅燒丸子扣碗。如果您平時也比較喜歡吃紅燒丸子扣碗,但并沒有太多的時間去烹飪美食,可以直接購買由我公司提供的紅燒丸子扣碗,經過簡單的加熱后就能直接食用,非常的簡單方法。

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